あんこ の糖度を下げるほど砂糖の使用が少なくなるので、豆そのものの風味を しっかりと味わう事ができます。 しかし、砂糖よりも小豆の方が約3倍も高価なため、低価格の あんこ を中心に 販売するメーカーの あんこ は、砂糖を多く使用するので糖度が高くなります。 糖度が60度以上にもなることもあり、豆の風味よりも砂糖の甘さが際立ってし まいます。 しかし茜丸では豆本来の風味をしっかり味わうことのできるおいしい あんこ を 皆様に提供したく、原価が高くなろうとも低糖度の あんこ を中心に製造、販売 しているのです。

さらに、最上級小豆あんの製法である「茜丸銅釜炊き」では、熱伝導の良い銅釜の強力な火力で一気に炊き上げて熱を一気に放出するため、豆本来の風味を引き出すことが出来ます。 冷ますときに余分な熱をかけないのでキャラメル色もつきにくく、ふっくらとおいしく炊きあがります。 美しい藤紫色は、あんこの味にこだわってきた結果でもあるのです。